Группа специалистов высказала мнение, по которому вкусовые качества водки могут иметь связь с особыми структурами из молекул воды, которые образуются возле молекул этанола. Собственные идеи учёные изложили в работе в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Коротко о статье пишет портал Сайнс News.
Как объясняют учёные, образование похожих на клетку водных структур возможно благодаря тому, что при смешении с этанолом геометрическая конфигурация молекул воды немного изменяется. Авторы, в состав которых входили ученые из РФ, исследовали 5 сортов водки - Skyy, Belvedere, Grey Goose, Oval и "Столичную". Спектрографическое изучение продемонстрировало, что водные структуры немного отличаются для каждого сорта. Исследователи предположили, что в каждом из разновидностей водки в "западню" из молекул воды попадает различное количество молекул этанола, пишет Лента.ру