Фрагмент из книги:
Успешное использование ряда растительных продуктов для борьбы с авитаминозами побудило химиков, биохимиков и физиологов развернуть широкие исследования по выделению из растений веществ, обладающих витаминными свойствами, и всестороннему их изучению. Эти исследования требовали огромных усилий ввиду ничтожно малого содержания витаминов в растительных материалах, но они принесли человечеству замечательные успехи — были выделены и подробно изучены многие витамины. Получение витаминов в чистом виде и подробное изучение их физико-химических свойств позволило приступить к синтезу витаминов и принять радикальные меры борьбы с различными авитаминозами. Вместе с тем эти успехи обогатили наши знания в области обмена веществ как у животных, так и у растений.








