Славянский

Технология продукции общественного питания, Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А., 2015

Технология продукции общественного питания, Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А., 2015.

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.

Технология продукции общественного питания, Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А., 2015

Скачать и читать Технология продукции общественного питания, Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А., 2015