полуфабрикат

Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий, Власова Ж.А., 2020.

   Рассматриваются вопросы теоретического и практического характера по дисциплине. В учебно-методическом пособии имеются указания по проведению лабораторных занятий, дан необходимый минимальный объем теоретического материала. Каждая тема снабжена вопросами для самоконтроля и тестами. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания», его можно рекомендовать и специалистам, самостоятельно изучающим технологию производства полуфабрикатов и кулинарных изделий. Данное издание подготовлено по дисциплине «Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования.

Подготовка полуфабрикатов для получения бумаги, Хакимов P.P., Хакимова Ф.Х., Синяев К.А., 2018.

   Изложены материалы по истории производства бумаги. Приведены сведения в удобной дня восприятия форме по всем операциям производства волокнистых полуфабрикатов доя получения бумаги, основные из которых: размол полуфабрикатов, проклейка и наполнение бумаги, сортирование и деаэрация массы. Описано оборудование, применяемое в производстве волокнистых полуфабрикатов. Приведены примеры технологических схем подготовки бумажной массы к получению бумаги.
Предназначено для студентов очного и заочного отделений направления «Химическая технология».

Технология полуфабрикатов из мяса птицы, Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И., Митрофанов Н.С., 2002.

   Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности.
Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров.