пищевые производства

Процессы и аппараты пищевых производств, Учебник для вузов, Остриков А.Н., Абрамов О.В., Логинов А.В., Красовицкий Ю.В., Василенко В.Н., 2012.

В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей. Описаны аппараты для ведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Учебник предназначен для студентов вузов пищевого профиля. Он может быть использован также студентами других направлений.

Упаковка продукции пищевых производств, Учебное пособие, Слесарчук В.А., Хамитова Е.К., 2019.

В учебном пособии рассмотрены конструкции и технологические схемы современного упаковочного и фасовочного оборудования, укупорочных средств. Описаны процессы дозирования продуктов в разнообразные виды тары. Даны рекомендации по рациональному выбору упаковки и упаковочных материалов, потребительской и транспортной тары, формированию грузовых пакетов. Особое внимание уделено требованиям по охране труда при техническом обслуживании и эксплуатации оборудования. Предназначено для учащихся, обучающихся по специальностям «Технология пищевых производств» и «Машины и аппараты пищевых производств». Будет полезно специалистам предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности.