кулинария

Блюда из мяса и птицы в горшочках, Машкова О.В., 2010.
 
Фрагмент из книги:
Тушку утки разрубить на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь; посолить, когда закипит. Когда мясо станет мягким, вынуть из бульона и выложить в порционные глиняные горшочки. Приготовить соус, поджарив в жире мелко нарезанный лук, муку и очищенные и нарезанные помидоры. Соус развести бульоном, залить им куски мяса в горшочках, добавить промытые и нарезанные ломтиками грибы. Посолить, поперчить по вкусу, закрыть крышками и тушить в разогретой духовке на слабом огне в течение 40 минут. Блюдо подавать к столу горячим.

Национальная кухня, Учебное пособие, Часть 3, Савочкина И.В., 2015.

Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину. Национальная кухня и имеет своей целью помочь и облегчить изучение дисциплины.

Национальная кухня, Учебное пособие, Часть 2, Савочкина И.В., 2015.

Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину. Национальная кухня и имеет своей целью помочь и облегчить изучение дисциплины.

Национальная кухня, Учебное пособие, Часть 1, Савочкина И.В., 2015.

Данное учебное пособие предназначено для студентов дневной и заочной формы обучения, изучающих дисциплину. Национальная кухня и имеет своей целью помочь и облегчить изучение дисциплины.

Творожные облака, Обухова Е., 2019.

   Любите выпечку, обожаете сырники и чизкейки? Если да, то книга с рецептами выпечки и десертов «Творожные облака» приготовлена для вас. Ее страницы излучают уют и тепло, дарят атмосферу семейного праздника. Автор вдохновляется традициями и рецептами «из маминой тетрадки», дополняя их оригинальными идеями. Вы научитесь готовить классические ватрушки, пончики, сырники, запеканки, модные торты и нарядную праздничную выпечку. Теоретический материал поможет освоить более сложные виды теста, а базовые рецепты творожного крема станут надежной основой для творчества. Порадуйте любимых творожным чудом.

Консервация, Иллюстрированный сборник рецептов, Доброхотова И.Р., Эль А., 2019.

   Александр и Ирина создатели серии книг о вкусной и здоровой пище. Их принцип – готовить только из натуральных экологически чистых продуктов, которые несут людям здоровье и долголетие!Эта книга
– пособие по консервированию и способам сохранения разнообразных продуктов из ягод, фруктов, овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы, а также читатель найдёт подборку рецептов настоек, наливок и ликёров,
которые он сможет приготовить у себя дома. Все рецепты блюд сопровождаются авторскими фотографиями Александра и Ирины.

Крымскотатарская кухня, Оригинальные рецепты, Ибадлаев Р., 2019.

   Традиционная пища любого народа является существенным элементом его материальной культуры и формируется на протяжении всей истории народа. В формировании комплекса традиционной кухни большое значение имеют физико-географическая среда, флора и фауна исторической территории народа.
Как и все национальные мировые кухни, крымскотатарская складывалась веками и насчитывает множество кулинарных рецептов. «Оригинальные рецепты крымскотатарской кухни» - это приглашение взглянуть на мир крымскотатарской кухни через призму истории Крыма, его богатой неповторимой культуры коренного народа, его традиций и обычаев.

Правило бургера, 158 идей для гастромаркета, домашней вечеринки, кейтеринга и детских праздников, Мосин Г., 2018.

Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюд авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек. Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.