копченость

Советские блюда из мяса, колбасы и копчености, Большаков В.В., 2017

Советские блюда из мяса, колбасы и копчености, Большаков В.В., 2017.

Как правильно выбирать и хранить мясо.

Вкус готового блюда зависит от качества исходного продукта. Поэтому, прежде чем пойти в магазин или на рынок, нужно знать, на что следует обращать внимание при покупке мяса.
ДОБРОКАЧЕСТВЕННОЕ ОХЛАЖДЕННОЕ МЯСО МОЖНО ОТЛИЧИТЬ ПО СЛЕДУЮЩИМ ПРИЗНАКАМ:
• оно покрыто тонкой бледно-розовой или бледно-красной корочкой;
• при ощупывании его поверхности рука остается сухой;
• при нарезании мясо не прилипает к пальцам, выделяет прозрачный сок;
• консистенция мяса плотная, после надавливания пальцем ямка быстро исчезает;
• запах мяса и жира приятный, без посторонних примесей;

Советские блюда из мяса, колбасы и копчености, Большаков В.В., 2017
Скачать и читать Советские блюда из мяса, колбасы и копчености, Большаков В.В., 2017