Учебное пособие соответствует программе и учебному плану дисциплины «Теоретические основы переработки природных полимеров» для студентов, обучающихся по направлению подготовки 18.04.01 «Химическая технология». В учебном пособии изложены способы переработки хитинсодержащего сырья, а также особенности и перспективы применения процессов ферментативного гидролиза растительного сырья.
Учебное пособие предназначено для подготовки магистров очной и заочной форм обучения. Отдельные разделы пособия могут быт полезны аспирантам и специалистам, работающим в области переработки природных полимеров.
