Евсевский

Хемингуэй, Жизнь и напитки, Евсевский Ф., 2016.
 
    Хемингуэй пил не так уж много. Нет, много, конечно же. Но он не пьянел.
Когда Хемингуэй страдал, когда он боролся, когда он встречался с другими людьми, он пил.
Когда он ссорился с третьей женой Мартой, он пил больше, потому что любил ее.
Когда ему было скучно с другими женами, он пил еще больше.
С первой женой - Хедли - ему не было скучно, но он пил больше всего, поскольку она пила наравне с ним.
Короче, Хем - это увеличенный слепок с каждого из нас. Он пишет лучше и пьет больше. Там, где Хемингуэй выпивал шестнадцать «Дайкири», я пью только три. В конце концов, тем лучше. Но в каждом уважающем себя мужчине есть частичка Хемингуэя. Именно поэтому он остается столь популярным.

Гид продвинутого бартендера, Евсевский Ф., 2018.

Профессия бартендера изменилась. Конкуренция, как и повсюду, привела к взрывному росту спроса на компетентность. Подъем цен на аренду коммерческой недвижимости, повышенные ожидания инвесторов от их вложений в бары и рестораны и, в особенности, требования потребителей, путешествующих но всему миру, привели к тому, что бартендеру уже недостаточно просто быть приятным с гостями и уметь готовить несколько классических коктейлей.
С некоторых пор требуется гораздо большее. Бартеидер должен полиостью управлять вкусом коктейлей. В особенности, ему необходимо уметь привносить в них тот творческий штрих, который сделает их уникальными. Его коктейли должны иметь свой стиль и свою цель. Они должны затрагивать людей за живое.